Salimos de Copán Ruinas y tras 20 minutos en carro llegamos a San Jerónimo de Copán, es aquí donde viviremos una aventura reconfortante, una caminata entre plantaciones de café y bosques, aire puro y limpio, tus pensamientos que se pierden entre el sonido que hace una quebrada, chicharras y otros animales, esto es Finca Santa Isabel.
Nos recibe Juan Angel Welchez, tercera generación de la familia que desde los años cincuenta comenzó esta idea que hoy es una realidad y cuyo sueño con convertir a Café Welchez en un café de renombre a nivel mundial.
“Finca Santa Isabel nace a principios de los años cincuenta, es una finca de café en Copán Ruinas que incluye ganadería y donde se puede hacer un tour de café que comprende bajar por las plantaciones de café y por parte de los bosques que está en la propiedad de la familia Welchez, estos bosques son áreas protegidas y una reserva forestal certificada por la Rainforest Allied, siendo una empresa social mente responsables y amigables al ambiente”, nos comenta Juan Angel.
El 70% de la producción de la finca se tuesta y se vuelve Café Welchez mientras que el 30% restante se siembra en micro lotes para café que se exporta a Asia, Europa y Estados Unidos.
Pero veamos lo que incluye este maravilloso tour de manera gráfica, ya que estoy seguro que después de ver estas imágenes no dudaran en venir a Finca Santa Isabel:
La excursión comienza con una especie de baronesa que es remolcada por un tractor, nosotros decidimos irnos en un camioncito por cuestiones de tiempo.
Llegamos a la zona donde empieza la caminata de aproximadamente 2 kilómetros, un poco de explicación sobre lo que será la caminata y los senderos que recorreremos.
Y nos adentramos a senderos donde ya se siente esa temperatura rica, un poco de humedad, el ruido de las chicharras y caminos rodeados de plantaciones de café.
Obata, Java, Catuai, Caturra, Parainema, Lempira entre otros son los tipos de café que Finca Santa Isabel siembra para brindarnos una taza de calidad de este brebaje de los Dioses.
Luego encontramos un puente, acá hacemos parada obligada para las fotos, y vaya recuerdos los que nos estamos llevando.
Seguimos bajando y la fauna y flora cada vez te atrapa más, no te extrañe que en cualquier momento puedas encontrarte con pericos, pájaros carpintero, oropéndolas, conejos, guatusas, zorrillos o tepesquintles mientras estas rodeado de liquidambar, ceibas, tamarindo de montaña, plantas de cardamomo, helechos y jengibre.
Y entonces llegamos al Restaurante Las Cascadas, un poco mas de café, un mega desayuno típico y un poco de relax.
Llegamos a la zona de maquinas donde está el proceso agroindustrial: beneficiado húmedo y seco, la tria y tostaduría.
Después de esto pasamos a una sala nos mostrarán como catar un buen café, desde como olerlo, saborearlo y hasta distinguir el tipo del mismo.
¿Qué les pareció?, a que nos le da ganas de darse una vuelta por Finca Santa Isabel.
Si quieren venir pueden encontrar más información en Café Honduras, el costo es de USD$ 35.00 con transporte desde Copán Ruinas y USD$ 25.00 si ustedes llegan. Incluye desayuno o almuerzo, el tour, la cata y todo el café que puedan tomar.
