Fotos: Sergio Montero.
-¿Qué quiere mi niña, una universitaria o un universitario?
-¿Hay diferencia?
-Sí, mire, el universitario es hombre y la universitaria mujer, el universitario lleva huevo ja, ja, ja…
(Son tortillas con quesillo y chismol, claro, se identifican porque una tiene huevo y otra no).
Así de chistosa empieza esta nota con el famoso “DON TITO”. La people de la Universidad Nacional Autónoma de Honduras sabe a quién me refiero.
Esta caseta se caracteriza porque vende deliciosos tacos, chilaquiles, tortillas con quesillo, tajadas mixtas con los curiosos nombres de “La arquitecta”, “la pasantía”, “la maestría”, “los universitarios”, “la polideportiva”…
Muy interesante, ¿verdad?
Pero, ¿cómo surge todo esto? ¿Por qué les puso estos nombres tan especiales a las comidas?
Pues les cuento que la caseta está ubicado al lado de los edificios B1 Y B2 de la UNAH (corresponden a las facultades de Ingeniería y Arquitectura).
Por esta razón se decidió por esos nombres.
“Aprovechamos que estamos cerca de estos edificios para ponerles así”, dice don Tito, cuyo apellido -Valle-, es desconocido por casi todos sus clientes.
El negocio es totalmente familiar. Trabajan con él su esposa e hijos; ellos son los responsables de mantener este negocio por más de 35 años, esforzándose día a día para hacerlo crecer más y más.
Don Tito expresa que “Empezamos con una caseta de madera y ahora mírenos, estamos en una caseta de bloques”.
PAUSA: Mientras don Tito nos daba la entrevista, no se sentó en ningún instante porque los estudiantes no se cansaban de decir “Una pasantía, por favor”, “¿Me da una arquitecta?” o “Quiero unos súper titos”.
Definitivamente tiene una clientela perra.
Pero ya sé él porqué de tanta clientela. Claro, la comida tiene mucho que ver porque es realmente deliciosa. Además, de sus aderezos multicolores (azul, verde y rosado) y de su encurtido, que es extremadamente sabroso, hay otro factor muy importante, y es el lema del negocio: “No hacemos clientes, hacemos amigos”.
Don Tito nos explicó que “Un cliente es una obligación atenderlo, mientras que un amigo es un placer servirle”.
Este señor es un encanto que no niega una sonrisa a nadie. Aparte, todos en la U lo tienen como un catedrático, porque da clases de semántica a los estudiantes que llegan a comprar.
“Mire, mi amor, esto no se dice así, dígalo de esta manera”, se les escucha decir.
Ah, pero no creen que los voy a dejar con la curiosidad de qué son los platos que les mencioné arriba.
Arquitecta: tortilla de harina con quesillo y pollo, tipo gringa.
Maestría: tortilla de harina va con quesillo, bacon y jamón.
La pasantía: Papas, pan pita, carne de res.
Los mega titos: Son tacos grandes, dos cuartas cada uno (es el plato más famoso).
Polideportivas: tajaditas mixtas con los tres tipos de aderezo.
Terminamos de platicar y en eso don Tito me dijo: “¿Ajá, niña… qué querés, universitario o universitaria?
Yo le respondí: “Un universitario, claro, jajaja”.
