¿Alguna vez te preguntaste por que estallan las palomitas en el microondas?. Es un misterio mas, que te vamos a contar aquí, cual es la razón por la cual explotan las semillas de maíz al exponerlas al calor.
La razón y la respuesta a este fenómeno es tan sencilla, como decir agua, todos los seres vivientes estamos compuestos por moléculas de agua, entonces, en el centro de la semilla, cuando esta es puesta en el microondas, supera el limite del punto de ebullición del agua (100 hasta 175 grados Celsius), el agua empieza a convertirse en vapor generando presiones internas superiores a las 9 atmósferas.
En las demás semillas conocidas, no pasa lo mismo, porque al someterse al calor, el vapor del agua puede escapar sin afectar la estructura de la semilla, pero, en el caso del maíz de las palomitas, contiene almidón, agua y debido a la fuerte capa de la corteza de la semilla, no puede escapar el vapor, por tanto, produce una explosión que voltea el grano de adentro hacia afuera, el color blanco se debe a lo almidonado de núcleo.
Otros nombres que reciben las palomitas en América:
- México, España, Honduras se les conoce como “Palomitas”.
- Brasil y Bolivia se les dice “Pipoca”.
- Argentina se les conoce como “Pochoclo”, “Pororó”.
- Chile se les dice “Cabritas”.
- Colombia se les dice “Chispetas” o “Totes”.
- Cuba se les dice “Rositas”.
- Estados Unidos se les dice “Pop Corn”.
En Estados Unidos surge la costumbre de comerlas en el cine, luego de que entre 1929 y 1933, durante la época de la Gran Depresión el principal medio de distracción era mirar movies.
El Doctor Joe Vinson de la Universidad de Scraton en Pensilvania, afirma que esta comida preparada sin sal ni grasa, contiene mayor cantidad de polifenoles, sustancia que combate la oxidación natural del organismo.
Otro descubrimiento que hizo este investigador, es que el poder antioxidante esta en la cascara, esa parte es la mas incomoda de las palomitas, ya que se quedan pegados en los dientes o en la garganta.
Así estallan las palomitas:
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